たまには癒しのある生活がしたいと思うのは当たり前ですよね！
ハンバーグって言うと。。。やっぱファミレスですかね。
あの味は絶対に出せません。。そりゃ、考えに考えた商品でしょうし、勝てるわけがない。
僕は学生の頃、すかいらーくでバイトしてたことがあって、商品ごとにハンバーグの種類違ったんですよ。
で、すかいらーくでは、一番美味しいのはすかいらーくって言葉が飛び交ってましたね。
そこまでのものは作れませんが。。。
ハンバーグ
いつものごとくひき肉ですね。
いつも大量のひき肉を発見してしまうんですよ。
こんなに買ってどーすの？？？
足早いのに。。。ってなって、ハンバーグになるんですよ。
ハンバーグ面倒ですけど、作るのは簡単ですからね。
まずは玉ねぎ。
前回も出しましたね！
これを使います。
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価格:1,045円 |
これ本当に楽ですよ！
大量に作るときにはですけどね。
炒めますよ！
今回は、スライスにんにくも使いますね。
あとはお好みに合わせて、塩、コショウ、僕は確実にこの段階でコンソメを入れます。
コンソメ大好きなんですよ！
何でも美味しくなります。
僕のおススメは、コンソメ、鶏がらスープの素、白ワインです。
この３つはどれかしら、使います。
あと、最近のお気に入りは、スライスにんにくです。
これ便利です。
臭くない、日持ちする、安い、最高ですね。
こんな感じになります。
あとは、少し冷ましてひき肉と混ぜます。
こんなん紹介しなくても、みんなやってますね。。。
あ、ナツメグ、卵、牛乳、パン粉でぐりぐりですね。
いい硬さにする。
付け合わせ
横で茹でてますけど。。。
キャロット。
茹でて砂糖で味付けするだけですけどね。
ポテトサラダも良くします。
茹でるだけなんで。。。茹でて湯がなくなっていくの好きなんですよ。
で、いい味にするのが好きです。
あとは、ほうれん草。
ほうれん草は切って水につけてます。
知らんけど、砂が落ちる気がして。。。
バター適量で炒めます。
塩はこれでしょ。
ヒマラヤピンクソルト！
詰め替えしたら、どこまでも使えますし。。。
バターはこだわりたいところ、バターはね。
メーカーによって味はまちまちな気がします。
高いほど味はバターになりますが、味が濃すぎたりもする気がするので、おすすめはありません。
おすすめは、安いやつですかね。高いしバターは。。。でも、マーガリンだと頼りない気もしますし。。。
で、毎回なんですけど、ここまでは、別に同じ工程なんでね。
問題はここ。。
ハンバーグソース
今回は、玉ねぎみじん切り、例のやつで細かめにカットして、またまた、にんにくスライスをバターで炒めます。
でソースはケチャップのみで作ってみます。
って、塩コショウとかはしますよ。
本来は、ケチャップは後から入れますけど、画像撮るのがめんどくさくなってきたので、こんな画像。
ケチャップは後から混ぜた方がいいですよ。
何故かというと、飛んで服が汚れる可能性が高まることと、すでに加工されたものなので玉ねぎの味をしっかり作った方がいいように感じるからです。
後から入れた方が美味しいとかっていう観点ではありません。服が汚れる時間を減らすためです。
わざとサラサラにならないようにしてみました。
他には、玉ねぎじゃなく、マッシュルームとかもいいですよ。
あと、トマト缶は使うと酸っぱくなりすぎるので、ケチャップ、ウスターくらいにした方がいいと思います。
焼きます
ハンバーグを適当な大きさにしたら、炒めますが、表面３分～５分。。
炒めて裏返すじゃないですか。
この時、裏返したときに、必ず押してください。
押さないと、中まで火が通りにくい気がします。根拠はない。勝手に思ってるだけ。。
すかいらーくでは押しません。
確か、表裏３分だった気がします。
違うかも。。。記憶が薄れているので。。。。
肉汁を出したいときは、ハンバーグにくぼみを作ると肉汁がめっちゃ出ます。
ピーターの家では肉汁不評なので。。。くぼみは作りません。。。
裏むけたら水を入れて蒸し焼きですね。
こんな感じ。。。
こんなんもやってみた。
大葉と大量の大根おろしで和風ハンバーグ。。。
このおろしの量は、ファミレスに勝ったね。
まだ行くよ！！
煮込みハンバーグ
ハヤシライスソース（デミグラスソース）とかカレーとかでやるとバリエーション増えますよね。
僕はいつもはデミグラスソースま、ハヤシなんですけど。。。
でやるんですよ。
結構、好評なんです。
今回は、残りのカレーでやってみた。
尚且つ、冷ご飯があったのでそれでやってみた。
あかん。。。
カレーはイマイチでした。。。
ハヤシのほうが美味しい気がする。。。
ハンバーグカレーはファミレスでどうぞ！
後は
肉詰めもやってみた。
まだ。。。焼いてませんけど。。。
これに、大葉と大根おろしで
和風ピーマンの肉詰めハンバーグやってみようと思っています。
まだ、やってないけど。。。
バリエーションで圧倒する今回のハンバーグはどうでしょう？
最近、休みが無くて、かなりの乱文になってしまいました。
すみません。。
料理をしようじゃなくてチャレンジに近い内容ですね。
また、焼いたら画像アップしますね。
食べる人にとって、
癒しの空間になればいいのですが。。。
いや、作る人にとってかな？
僕より私の方が上手よって方ばっかりでしょうから。
優越感で、癒しとさせていただきます！！
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